Как приготовить гхи - очищенное топленое масло. Пошаговый рецепт

07.11.2018

Гхи

Гхи - это топленое сливочное масло, очищенное от вредных веществ.

Для его приготовления возьмите 800-1000г домашнего сливочного масла. Также подойдет магазинное масло, жирность его должна быть не менее 82%. Соблюдение этого условия позволит получить качественное, вкусное и, самое главное, полезное гхи.

1. Нарежьте масло кубиками и поместите в сотейник или сковороду с толстым дном. Такой вид посуды необходим для избежания подгорания гхи.

2.Поставьте на маленький огонь, накройте сковороду крышкой до приведения масла в жидкое состояние. Затем снимите крышку и максимально прикрутите комфорку. Оставляем масло топиться на 3-4 часа.

Приготовление гхи

Время приготовления может меняться, зависит от объема масла, температуры приготовления, используемой посуды и других факторов. Важно следить, чтобы масло не кипело, а томилось на огне.

Сначала появится белая пена. Через некоторое время начнет образовываться корочка, которая во время готовки приобретает коричневый цвет.

Во время приготовления масло не нужно перемешивать или снимать пену. Это позволит сделать его очистку эффективной: молочный белок соберется сверху, а вредные вещества осядут снизу.

гхиТопленое масло

3. Для того, чтобы проверить степень готовности достаточно немного отодвинуть корочку. Масло должно стать полностью прозрачным, а осадок сформированным.

4. Когда масло готово, необходимо его правильно слить:

  • сначала снимите корочку

Корочка с гхи

  • процедите масло через плотную марлю, оставив осадок в сковороде.

Очищенное гхи готово!

Возьмите на заметку:

* Если топить небольшой объем масла, велика вероятность его подгорания

* Делайте очень маленький огонь на комфорке

* Берите качественное масло

* При варке можно опустить в масло марлевый мешочек со специями. Это сделает его пряным.

Гхи не обязательно хранить в холодильнике, а со временем оно становится еще полезнее.

Приятного аппетита!

Топленое масло гхи Гхи
Оставьте комментарий

Введите код с картинки:
Похожие статьи
Кичари
04.07.2018
правильное питание, здоровое питание

«Тот, кто обуздав ум, питается только полезной пищей, живет 36000 ночей»

                                                                                          Чарака-Самхита

08.08.2020
Подписка на рассылку. Введите свой e-mail.